もつ煮を専門に扱うテイクアウト店「階段キッチン」（伊東市吉田）が5月30日、伊東・吉田にオープンした。店主は埼玉県出身の勝又千加さん。5年前に伊東市に移住し、同市内にもつ煮専門店がないことに着目して出店を決めた。

全くクセのないもつ煮

　看板メニューのもつ煮は、仕込みを全て一から行っている。「丁寧に下処理を重ねることでクセくせがなく、もつが苦手な人でも食べやすい仕上がりになっている」という。出身の埼玉県と隣の群馬県ではもつ煮が身近な料理で、専門店も多いが、伊東市内にはこれまで専門店がなかった。勝又さんが地元で親しんできた味を持ち込んだ形となる。

　料理への思い以外にも出店の動機がある。「伊東は自然が豊かで広い町だが、地域のコミュニティーが少ない」と感じてきた勝又さんは、「当店のもつ煮を通じて地域の人たちが集まれる場所にしていきたい」と意気込む。

　価格は、もつ煮（中・300グラム）＝850円。営業時間は11時～18時。